レピレピ

ぶりの照り焼き ワインじょうゆ

材料 (4人分)

  • ぶり4切れ(480g)
  • たれ《赤ワイン、しょうゆ、みりん各大さじ2》
  • ▼れんこんのソテー
  •  れんこん200g
  •  塩、粗びき黒こしょう各少々
  • ▼ほうれん草のソテー
  •  ほうれん草300g
  •  塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1ぶりをバットに並べ、たれの材料を合わせてそのうちの1/3量をかけ、ときどき上下を返しながら20~30分つけ込みます。
  2. 2れんこんは皮をむき、縦半分に切って小口から薄切りにし、水にさらします。
  3. 3ほうれん草はゆでて水にとり、3cm長さに切って水気を絞ります。
  4. 4フライパンにバター大さじ1を溶かして(3)を炒め、塩、こしょうをふり、とり出します。同じフライパンに油大さじ1を熱し、(2)の水気をふいてしんなり炒め、塩と黒こしょうをふってとり出します。
  5. 5(4)のフライパンに油少々を足し、(1)のぶりの汁気をふいて並べ入れ、両面をこんがりと焼きます。フライパンの余分な脂をペーパータオルで吸いとり、残りのたれを加え、強火で煮つめてからめます。
  6. 6ぶりと(4)を盛り合わせ、ぶりにはバター大さじ1/3ずつのせます。
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