材料 (4人分)
- 豚バラ肉(薄切り)300g
- (塩小さじ1/2 粗びき黒こしょう少々)
- かぶ5個
- にんにく(大)1かけ
- 塩小さじ1/2
- 卵4個
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1豚肉は長さを半分に切り、塩と粗びき黒こしょうをふって15～20分おきます。
- 2かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、茎の間をよく洗い、皮をむきます。縦に半分に切り、4～5つの薄切りにします。
- 3にんにくは叩きつぶします。
- 4フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱します。香りが出たら豚肉を加え、中火で肉がカリッとするまで炒め、油をきってとり出します。
- 5(4)のフライパンにかぶを入れ、焼きつけるようにしながらこんがりと色づくまで炒め、フライパンの余分な油をペーパータオルで吸いとり、塩で味をつけます。
- 6(5)に(4)の豚肉を戻してさっと炒め合わせ、器に盛ります。
- 7卵は油少々で半熟の目玉焼きにし、(6)にのせて粗びき黒こしょうをふります。
ポイント
- 豚肉は縁がカリカリッとしたら、あっという間に全部カリカリになってしまうので、ほどよいところで取り出します。
- 焼く時間は5分くらいかかります。
(肉から出た脂でかぶを炒めるので脂はフライパンに残しておく。) - かぶはじっくり炒めると甘みがでるので、焼き色がつくまで炒めます。
- 半熟の目玉焼きをくずしてソースのようにからめていただきましょう。