材料 ((4人分))
- 大根1/4本
- ショウガ40g
- レモン1/2個
- 青ネギ2本
- 塩適量
- 油適量
- ☆カマボコ生地(A)
- 鮭(甘塩)150g
- エビ150g
- イカ(上身)200g
- ディル8g
- 塩小さじ1
- 卵黄2個
- カタクリ粉大さじ4
- ☆割りじょうゆ(B)
- しょうゆ1/4カップ
- 煮切り酒1/4カップ
作り方
- 1カマボコ生地Aの鮭は皮と血合い骨を取り除いて一口大に切り、イカも一口大に切り、ディルは細かく刻む。
- 2カマボコ生地Aのエビは殻と背ワタを取り除き、塩少量でもんで水洗いし、水気をふき取る。
- 3青ネギは小口切り、大根とショウガはそれぞれすりおろす。レモンはクシ形に切る。
- 4フードプロセッサーに、(1)の鮭、イカ、(2)のエビを入れ、すり身にする。
- 5(4)をボウルに入れ、(1)のディル、卵黄、カタクリ粉、塩を加え、しっかり混ぜ合わせる。
- 6フライパンに油を熱し、水で濡らしたスプーンで一口大取った(5)をおき、さらに上から押さえて1cm厚さに広げ、弱火で両面焼く。
- 7(3)の青ネギ、大根、ショウガを混ぜ合わせる。
- 8割りじょうゆAを混ぜ合わせる。
- 9器に(6)のカマボコを盛り、(7)を乗せ、(3)のレモンを添え、(8)の割りじょうゆを添える。