材料 ((4人分))
- 長イモ380g
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- 青ジソ10枚
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆豚肉下味(A)
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆衣(B)
- 小麦粉80g
- カタクリ粉20g
- 卵1個
- ベーキングパウダー小さじ11/2
- 水1/2カップ
- 油大さじ1
- ☆甘酢あん(C)
- 酒大さじ1
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 塩少量
- ケチャップ大さじ11/2
- しょうゆ小さじ1
- 水大さじ2
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1長イモは皮をむいて大きめの一口大に切り、青ジソは半分に切る。
- 2豚バラ肉は7〜8cm長さに切り、豚肉下味Aで下味をつける。
- 3衣Bの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを合わせて、ふるいながらボウルに入れ、卵、水、油を加えて混ぜ合わせる。
- 4(2)の豚肉に(1)の青ジソ、長イモを置いて巻き、(3)の衣をつけ、170度の揚げ油で揚げ、衣がカリッと揚がったら、油を切って器に盛る。
- 5甘酢あんCを合わせ、みじん切りしたニンニクを加えて混ぜ合わせる。
- 6油大さじ1を熱して(5)を入れ、よく混ぜ合わせながら沸かし、とろみが出たら(4)にかける。