材料 ((4人分))
- 小イモ400g
- スルメイカ1杯
- イカの塩辛大さじ3
- ギンナン100g
- ショウガ20g
- バター40g
- 一味トウガラシ適量
作り方
- 1小イモは親イモについていた側を落とし、皮つきのまま電子レンジで8〜9分加熱する。竹グシを刺して火の通り加減を確認して、フキンを使って皮をむく。
- 2スルメイカは、胴に軽く切り込みを入れて開き、ワタをつぶさないようにはずし、足とワタを切り離す。胴は皮をむいて一口大に切り、足はクチバシを取り除いて吸盤を取り、2〜3本に切り分ける。ワタから墨袋をはずす。
- 3ギンナンは殻を割って薄皮をむき、ショウガはみじん切りにする。
- 4フライパンにバターを熱し、イカの塩辛、(2)のワタをつぶしながら炒め、香りが出たら、(3)のショウガ、ギンナン、(2)のイカを加えて炒める。
- 5(4)に(1)の小イモを加えてさらに炒め、仕上げに一味トウガラシをふる。