里芋と鶏肉のココナッツ風味

作り方

1. 1サトイモは皮をむき、大きい場合は半分に切り、タマネギはみじん切り、青ネギは3〜4cm長さに切り、干しシイタケは戻して斜め半分に切る。
2. 2鶏肉は身の厚みを均等に切り開いて筋切りし、一口大に切り、鶏下味Aをふって、下味をつける。
3. 3鍋に大さじ1の油を熱し、(2)の鶏肉を皮目からしっかり煎り焼いて取り出す。
4. 4(3)の鍋に、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、(1)のタマネギを入れて炒め、香りが出たら、サトイモ、干しシイタケを加え、(3)の鶏肉を戻し入れ、煮込み調味料Bの水、酒、塩、コショウを入れ、蓋をして30分煮る。
5. 5(4)のサトイモに竹グシを刺して、柔らかく煮えたら味を調え、煮込み調味料Bのココナッツミルク、牛乳、(1)の青ネギを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。