材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(塊)400g
- (塩小さじ1/3 こしょう少々)
- トマト2個(500g)
- さつま芋600g
- ピーマン2個
- スープ(スープの素1+1/2個を湯で溶く)6～7カップ
- パプリカ小さじ2
作り方
- 1豚肉は3～5cm角に切り、塩、こしょうをします。
- 2トマトは皮を湯むきにして種を除き、粗く刻みます。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉の表面を強火で焼きつけ、鍋に移します。
- 4(3)にトマト、スープ、パプリカを加えて火にかけ、煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火にし、20～30分煮ます。
- 5さつま芋は皮をむいて3cm厚さの半月に切り、さっと水洗いします。ピーマンはヘタ、種を除いて粗く刻みます。
- 6(4)にさつま芋を加え、途中でピーマンも加え、さつま芋が煮くずれるまで約20分煮、味をみてから、足りないようなら塩、こしょうします。