材料 ((4人分))
- サバ1匹
- シメジ100g
- 塩適量
- 油適量
- ☆(A)
- バジリコの葉10枚
- 生パン粉3/4カップ
- ショウガ30g
- マヨネーズ大さじ4
作り方
- 1サバは三枚におろして腹骨を取り除き、塩を多めにふって1時間半おく。
- 2シメジは小房に分け、Aのショウガはみじん切り、バジリコの葉は細かく刻む。
- 3(1)のサバを水で洗い、水気をふき取って、骨抜きで血合い骨を抜き、半分に切って皮目に切り込みを入れ、魚焼きグリルに皮を上に入れて焼く。
- 4(1)のバジリコの葉、ショウガ、Aの生パン粉、マヨネーズを混ぜ合わせる。
- 5(3)の皮側が香ばしく焼けたら、途中で裏返して身側も焼く。
- 6フライパンに油を熱し、(2)のシメジをサッと炒め、塩をふる。
- 7(5)のサバの身に火が通ったら、(4)を乗せ、香ばしく焼き目をつける。
- 8器に(7)のサバを盛り、(6)のシメジを添える。