材料 (4人分)
- 豚ロース肉(薄切り)(20gのもの)16枚
- 梅干しの果肉大さじ1強
- 炒り白ごま大さじ2~3
- 青じそ24枚
- 衣《小麦粉適量 溶き卵1個分 生パン粉適量》
- きゅうり1本
- にんじん(小)1本
作り方
- 1梅干しの果肉は包丁で細かく叩きます。
- 2豚肉を2枚1組にして広げ、表面に(1)を薄くぬり、炒りごまをたっぷりふります。その上に青じそ2枚を並べてのせ、肉から出た部分を中に折り込みながら、端からしっかりと巻きます。
- 3(2)に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて生パン粉をまぶし、手で軽く押さえてなじませます。
- 4揚げ油を180℃に熱し、(3)を入れてカラリと揚げ、油をきります。
- 5きゅうりとにんじんをせん切りにして添えます。
ポイント
- 青じそがはみ出さないように豚肉でしっかりガードします。
- パン粉は細かいタイプ(粗目のときはこす)を使います。
- 揚げ時間は5~6分かかります。
- 味つけは梅肉の塩分が十分きいているので、そのままいただきます。何か欲しい場合はレモンを絞るとよいでしょう。