材料 ((4人分))
- 鶏手羽先(チューリップ)16本
- 小麦粉適量
- ニンニク1片
- バター20g
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆パセリソース(A)
- パセリ6枝
- 水1/4カップ
- ヴァージンオイル1/4カップ
作り方
- 1チューリップ状にした手羽先に、塩、コショウをし、小麦粉をつけ、オリーブ油を熱したフライパンに入れ、中火で焼く。
- 2ニンニクは芽を取ってみじん切りにする。
- 3パセリソースAのパセリは葉をちぎり、塩を加えた熱湯に入れて柔らかくなるまでゆでて、氷水に落とし、水気を切る。
- 4ミキサーに(3)のパセリ、パセリソースAの水を入れて攪拌し、ヴァージンオイルを少しずつ加えてさらになめらかにし、塩、コショウをして鍋に移し、温める。
- 5(1)の手羽先に火が通れば焼き油を捨て、バター、(2)のニンニクを加え、ニンニクを軽く色づけて、手羽先に絡めつける。
- 6器に(4)のパセリソースを敷き、(5)の手羽先を盛り、ヴァージンオイルをかける。