材料 (4人分)
- 小松菜1わ(400g)
- 厚揚げ1枚(150g)
- だし汁3カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1+1/2
作り方
- 1厚揚げは熱湯でゆでて油抜きし、小口から1cm厚さに切ります。
- 2小松菜は根を切り落とし、4～5cm長さのざく切りにします。
- 3鍋にだし汁を煮立ててみりん、しょうゆ、塩で味をつけ、厚揚げを入れて2～3分煮ます。
- 4厚揚げに味がしみたら小松菜を加え、箸で混ぜながら2～3分煮ます。火を止めて少しおき、味を含ませます。
ポイント
- 小松菜は根元を切り落として水につけて泥を落とし、パリっとさせます。
- 小松菜を加えたら長く煮過ぎないこと。
- 火を止めて味をなじませます。