材料 (4人分)
- 卵黄5個分
- 卵白3個分
- 砂糖80g
- 薄力粉30g
- ▼マロンムース
- ゆで栗の裏ごし160g
- バター50g
- 砂糖30g
- 生クリーム20ml
- 牛乳30ml
- ラム酒小さじ1
- 塩少々
- 生クリーム80ml
- ラム酒小さじ1
- 卵白1個分
- 砂糖50g
- 水大さじ2
- ▼プラリネクリーム
- 生クリーム大さじ2
- 砂糖20g
- プラリネペースト小さじ山盛り1
作り方
- 1プレーンビスキュイを作ります
- 2マロンムースを作ります
- 3プラリネクリームを作ります
- 4セルクルに詰めて仕上げます
ポイント
- 風味のよい栗のムースを楽しむために、新栗の季節を逃さずにお作り下さい。
- しっとりフワフワのビスキュイ、真ん中にしのばせた香ばしいプラリネクリーム、たっぷりの栗のムースのおいしい三重奏です。