レピレピ

さんまのなめ茸おろし

材料 ((4人分))

  • サンマ4匹
  • ナメタケ(びん詰め)150g
  • 大根400g
  • ショウガ20g
  • シシトウ12本
  • スダチ2個
  • 適量
  • 適量

作り方

  1. 1サンマは、頭を切り落として3つに筒切りし、切り口から内蔵を出して別に取りおき、身は水洗いして水気をふき取り、薄く塩をして10分おく。
  2. 2大根とショウガは、それぞれすりおろし、大根おろしは軽く水気をきっておく。スダチは横半分に切り、種を取り除く。
  3. 3フライパンに油を熱し、(1)のサンマの内蔵をしっかり炒め、(2)のショウガ、ナメタケを加えて炒め、取り出してさます。
  4. 4シシトウは、ヘタを切り落としてクシに刺し、全体に薄く油を塗り、塩をふる。
  5. 5(1)のサンマ、(4)のシシトウを魚焼きグリルに入れ、強火で焼く。
  6. 6(3)に(2)の大根おろしを混ぜる。
  7. 7器にサンマを盛り、クシからはずしたシシトウを添え、(6)のナメタケおろしをかけ、(2)のスダチを添える。

ポイント

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