材料 ((4人分))
- サンマ4匹
- ナメタケ(びん詰め)150g
- 大根400g
- ショウガ20g
- シシトウ12本
- スダチ2個
- 塩適量
- 油適量
作り方
- 1サンマは、頭を切り落として3つに筒切りし、切り口から内蔵を出して別に取りおき、身は水洗いして水気をふき取り、薄く塩をして10分おく。
- 2大根とショウガは、それぞれすりおろし、大根おろしは軽く水気をきっておく。スダチは横半分に切り、種を取り除く。
- 3フライパンに油を熱し、(1)のサンマの内蔵をしっかり炒め、(2)のショウガ、ナメタケを加えて炒め、取り出してさます。
- 4シシトウは、ヘタを切り落としてクシに刺し、全体に薄く油を塗り、塩をふる。
- 5(1)のサンマ、(4)のシシトウを魚焼きグリルに入れ、強火で焼く。
- 6(3)に(2)の大根おろしを混ぜる。
- 7器にサンマを盛り、クシからはずしたシシトウを添え、(6)のナメタケおろしをかけ、(2)のスダチを添える。