さいころステーキのとろろがけ

作り方

1. 1とろろを作ります。長芋は皮を厚めにむいてすり鉢ですりおろし、卵黄と塩を加え、なめらかにすり混ぜます。
2. 2しめじは石づきを除いて小房に分け、えのき茸は石づきを除いてほぐします。
3. 3たれの材料を合わせておきます。
4. 4牛肉は一口大の角切りにし、塩とこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、しめじとえのき茸を中火で炒め、しんなりしたらとり出します。
6. 6(5)のフライパンに油大さじ1+1/2を足し、(4)の牛肉を転がしながら焼きます。表面に香ばしい焼き色がつき、好みの焼き加減になったら、酒をふりかけ、(5)のきのこを戻し入れ、たれを加えて手早くからめます。
7. 7(6)を器に盛り、とろろをかけて青のり粉をふり、おろしわさびを添えます。