材料 (4人分)
- 鶏もも肉1～2枚(400g)
- (塩小さじ1/3 こしょう少々)
- 舞茸1パック
- しめじ1パック
- 玉ねぎ100g
- トマト(大)1個(200g)
- 白ワイン1/2カップ
- スープ(スープの素小さじ1/4を湯で溶く)1カップ
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- イタリアンパセリの粗みじん切り少々
作り方
- 1鶏肉は8つくらいに切り、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶします。
- 2きのこは石づきを除き、食べやすく裂きます。玉ねぎは薄切りにし、トマトは皮を湯むきにしてざく切りにします。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を入れて表面を香ばしく焼き、八分通り火を通してとり出します。
- 4(3)のフライパンの汚れをふきとり、オリーブ油大さじ1+1/2を熱して玉ねぎを炒めます。しんなりしたらきのこを加えて炒め、白ワインを加えてひと煮します。
- 5(4)にトマト、スープを加えて少し煮つめ、塩、こしょうで調味し、(3)の鶏肉を戻して煮汁がからむまで煮ます。
- 6器に盛り、パセリをふります。
ポイント
- きのこはお好みのものをたっぷり使いましょう。
- 鶏肉には小麦粉をうすくまぶします。厚くまぶすとドロドロの仕上がりになってしまいます。
- また、肉にはしっかり焼き色をつけること。