材料 (4人分)
- さつま芋250g
- 強力粉、薄力粉各90g
- *または中力粉180g
- 湯120ml
- 砂糖大さじ4
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1さつま芋は皮をよく洗い、1cm角に切って水にさらします。
- 2強力粉、薄力粉は合わせてボールにふるい入れます。中力粉の場合はふるわずにそのまま使います。
- 3分量の湯に砂糖、塩を加えてよく溶かしておきます。
- 4(1)のさつま芋の水気を軽くふいて(2)のボールの端のほうに入れ、ムラなく粉をまぶします。
- 5(4)のボールの手つかずの粉の部分に(3)を加え、手で少しずつ溶き混ぜ、最後に粉をまぶしたさつま芋と合わせ、生地をからめるように混ぜます。
- 6正方形に切ったオーブンペーパーに(5)を8等分してのせ、蒸し器に入れて強火で20分蒸します。
- ホカホカの温かいうちに食べるのも、ねっちりとした冷めてからのも美味。ただし、日持ちはしないので翌日までには食べきりたい。
ポイント
- さつま芋は水洗いしてアクを流し、30分水にさらします。(途中水替える)
- 蒸しあがりは竹串で確認します。