レピレピ

豆腐の春巻きオレンジソース

材料 ((4人分))

  • 春巻きの皮4枚
  • 焼き豆腐1/2丁
  • ホタテ貝貝柱4個
  • シイタケ4枚
  • 溶けるタイプのチーズ4枚
  • バジリコ8枚
  • 適量
  • 黒コショウ適量
  • 揚げ油適量
  • ☆のり(A)
  • 小麦粉大さじ2
  • 大さじ1
  • ☆オレンジソース(B)
  • オレンジジュース1カップ
  • ショウガ10g
  • バター30g

作り方

  1. 1オレンジソースBのショウガは千切りにし、鍋にオレンジジュースと共に入れ、1/4量になるまで煮詰める。
  2. 2焼き豆腐は1cm厚さに切り、塩、コショウをする。
  3. 3ホタテ貝貝柱は3つに切り、塩、コショウをする。
  4. 4シイタケは4つにそぎ切りして、塩、コショウをする。
  5. 5のりAを混ぜ合わせておく。
  6. 6春巻きの皮に、バジリコ、(4)のシイタケ、(2)の焼き豆腐、(3)のホタテ、溶けるタイプのチーズを順に乗せて包み、(5)ののりを縁に塗って止める。
  7. 7(6)の春巻きを170度の揚げ油で揚げる。
  8. 8(1)の鍋に、オレンジソースAのバターを加え、塩、コショウで味を調える。
  9. 9(7)の春巻きを適当な大きさに切って器に盛り、(8)のソースをかける。

ポイント

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