材料 ((4人分))
- 豆腐(絹)1丁(420g)
- 松茸60g
- カニ肉70g
- 枝豆20g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- ☆あん調味料(A)
- 酒大さじ2
- 水3/4カップ
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1松茸は根元を軽く水洗いして削り、表面を拭いてから、薄切りする。カニ肉は軟骨を取り除いてほぐす。
- 2枝豆は塩ゆでして、薄皮を取っておく。
- 3豆腐は半分に切ってから、1cm厚さに切り、熱湯に入れて弱火で温める。
- 4油大さじ3でみじん切りしたショウガ、(1)のカニ身をサッと炒め、あん調味料Aの酒、水、塩、しょうゆ、コショウを加え、(1)の松茸、(2)の枝豆を加え、サッと火を通して、あん調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 5(3)の豆腐の水気を切って器に盛り、(6)のあんをかける。