揚げ豆腐のピリ辛あん

作り方

1. 1豆腐は縦半分に切って小口から1cm厚さに切り、ペーパータオルを敷いたバットに並べて水気をきります。
2. 2にんにく、しょうがはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにします。
3. 3合わせ調味料を混ぜます。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておきます。
4. 4中華鍋に油大さじ1/2を熱してにんにく、しょうが、鶏ひき肉を炒め、ポロポロになったら豆板醤を加えてさっと炒めます。合わせ調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、万能ねぎ、ごま油小さじ1を混ぜて火を止めます。
5. 5ボールに片栗粉、小麦粉各大さじ3を合わせ、(1)の豆腐の表面の水気をふいて入れ、全体にしっかりまぶしつけます。
6. 6揚げ油を約180℃に熱し、(5)を入れてカラッと揚げます。油をよくきって器に盛り、(4)のあんをかけます。