材料 ((4人分))
- 豆腐(木綿)2丁(700g)
- 鶏ひき肉200g
- 白菜300g
- 小松菜1束
- 長ネギ1本
- 小麦粉適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆あん調味料(A)
- 水1カップ
- 煮切り酒1/2カップ
- チリソース大さじ1
- ナンプラー大さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1豆腐はフキンで包んで軽く重しをして水切りし、1cm厚さに切る。
- 2白菜は葉と軸に分け、葉は4cm角に切り、軸は5cm長さの棒状に切る。小松菜は5cm長さに切り、長ネギは3cm長さの針切りにし、水につけて水気を切る
- 3(1)の豆腐に小麦粉をまぶし、180度の揚げ油で揚げる。
- 4フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を炒め、小松菜の軸、白菜の軸、小松菜の葉、白菜の葉の順に加えて炒める。
- 5(4)の野菜がしんなりにしたら、あん調味料Aを入れ、一煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 6器に(3)の豆腐を盛り、(5)の野菜あんをかけ、(2)の白髪ネギを乗せる。