変わり手巻きずし

作り方

1. 1米は洗って炊飯器に入れ、同量の水を加えて30分以上浸水させ、だし昆布を加えて普通に炊きます。
2. 2合わせ酢の材料を混ぜておきます。
3. 3ごはんが炊き上がったら飯台に山高にとり出し、(2)をまわしかけ、少し蒸らしてから木しゃもじで切るように混ぜます。
4. 4豚キムチ炒めを作ります。豚肉は2～3cm幅に切って酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉を順にもみ込みます。キムチは1cm幅に刻み、長ねぎは粗みじんに切ります。
5. 5中華鍋に油大さじ1を熱して長ねぎを炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒めます。肉の色が変わったらキムチ、キムチの汁、しょうゆ、酒を加え、手早く炒め合わせます。
6. 6えびの卵炒めを作ります。むきえびは背ワタをとり、大きいものは2～3つに切って酒をふります。
7. 7卵は溶きほぐし、塩、こしょう、マヨネーズを加えてよく混ぜます。
8. 8フライパンに油大さじ1/2を熱してえびを炒め、色が変わったら油大さじ1を足します。油が熱くなったら(7)の卵液を一気に加えて大きくかき混ぜ、フワフワの炒り卵にします。
9. 9きゅうりはせん切りにし、青じそ、サラダ菜は洗って水気をふきます。焼きのりは1枚を4等分に切ります。
10. 10すしめしに(5)、(8)、(9)を添えます。焼きのりにサラダ菜を重ね、その上にすしめしを広げ、好みの具をのせて巻いて食べます。