材料 ((4人分))
- 油揚げ3枚
- セロリ100g
- ゴボウ50g
- ヒジキ8g
- ロースハム2枚
- ザーサイ(味付き)30g
- 青ネギ2〜3本
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- タカの爪1〜2本
- 油適量
- ☆炒め調味料(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩少量
- 砂糖少量
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ヒジキは水で洗って汚れを落とし、水につけて戻し、一度洗って水気を切る。
- 2油揚げは5mm幅に切り、セロリ、ゴボウは、それぞれ斜め薄切り、ロースハムは細切り、ザーサイは粗みじんに切る。タカの爪は種を取って輪切りにする。
- 3油適量で油揚げをカリッと炒めて取り出す。
- 4油適量で(2)のゴボウを炒め、みじん切りしたニンニク、タカの爪、ザーサイを加えて炒め、さらにセロリ、(1)のヒジキ、ロースハムを加えて炒め合わせ、油揚げを戻し入れて、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウを順に加え、仕上げに、(2)の青ネギ、炒め調味料Aのゴマ油を加える。