材料 ((4人分))
- もち米11/2カップ
- 米11/2カップ
- 天津甘栗16個
- 鶏もも肉150g
- シメジ200g
- 干しエビ30g
- 卵1個
- 青ネギ2〜3本
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- ☆鶏下味(A)
- 酒小さじ1
- しょうゆ少量
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉小さじ1
- ☆おこわ調味料(B)
- 酒大さじ1
- 水1/2カップ
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 塩小さじ1/2
- コショウ少量
作り方
- 1もち米と米は、洗ってザルに上げて30分以上おき、炊飯器でおこわの分量の水加減で炊く。
- 2鶏肉は1cm角に切り、鶏下味Aをふってもみ、下味をつける。
- 3干しエビは戻してみじん切り、シメジは手でほぐす。
- 4鍋に油を熱し、割りほぐした卵をサッと炒めて取り出す。
- 5油少量で鶏肉を炒め、みじん切りしたショウガ、干しエビ、シメジの順に加えて炒め、おこわ調味料Bを加えて、甘栗、(4)の卵を加える。
- 6(1)で炊き上げた炊飯器に、(5)を入れて蓋をして蒸らす。
- 7青ネギは小口切りにする。
- 8(6)を混ぜ合わせて、器に盛り、青ネギを散らす。