ゆで豚のねぎみそ添え

作り方

1. 1豚肉は半分に切って深めの鍋に入れ、長ねぎ、しょうがの皮、酒を加えてかぶるくらいの熱湯を注ぎ、ごく弱火で約1時間ゆでます。途中でゆで汁が減ったら湯を足し、肉が出ないようにします。火からおろし、そのまま冷ましておきます。
2. 2ねぎみそを作ります。長ねぎは小口切りにして油で炒め、薄く色づいてチリチリしてきたらみそ、砂糖、酒、水を加え、とろりとするまで煮つめます。
3. 3(1)の豚肉をゆで汁からとり出し、薄切りにして器に盛り、粗熱をとったねぎみそ、リーフレタス、ごはんを添えます。