材料 ((4人分))
- マグロ(刺身用)180g
- ホタテ貝貝柱(刺身用)80g
- ウォッカ小さじ1
- レモン汁少量
- ディル2枝
- ヴァージンオイル大さじ22/3
- 塩適量
- コショウ適量
- マヨネーズ適量
- ディル(飾り用)適量
- ☆(A)
- 黒オリーブ12粒
- ケイパー40粒
- レモン汁少量
- ヴァージンオイル大さじ1
- ☆ガーリックトースト(B)
- バゲット(1cm厚さの薄切り)8枚
- ニンニク1/2片
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1マグロ、ホタテ貝貝柱は、それぞれ細かく刻み、ディルは粗みじんに切る。
- 2Aの黒オリーブ、ケイパーは、それぞれみじん切りにする。
- 3ボウルに(1)のマグロ、ホタテを入れ、ボウルの底を氷水に浸けた状態で、ヴァージンオイル、ウォッカ、レモン汁、(1)のディルを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
- 4別のボウルに、(2)の黒オリーブ、ケイパーを入れ、Aのレモン汁、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
- 5ガーリックトーストBのバゲットは、ヴァージンオイルをふり、トースターで軽く焼き、ニンニクをこすりつける。
- 6器に(3)のタルタルを丸く敷き、硫酸紙の袋に詰めたマヨネーズを絞り出し、(4)をスプーンで形を整えて乗せ、飾り用ディルを飾り、(5)のガーリックトーストを添える。