材料 ((4人分))
- 油揚げ4枚
- 砂糖適量
- しょうゆ適量
- 油適量
- ☆豆腐あん(A)
- 豆腐(木綿)1丁(350g)
- 豚ひき肉150g
- 長イモ100g
- 卵1個
- マヨネーズ大さじ2
- カタクリ粉大さじ2
- 青ネギ2本
- ☆ショウガじょうゆ(B)
- しょうゆ大さじ4
- 煮切り酒大さじ2
- ショウガ汁小さじ4
作り方
- 1豆腐はふきんに包んで重しをして、しっかり水気を切り、ザルで漉してボウルに入れる。
- 2油揚げの表面に丸い箸を転がし、熱湯でサッとゆでて油抜きし、水気を切って半分に切り、袋状に開く。
- 3豆腐あんAの長イモはすりおろし、青ネギは小口切りにする。
- 4フライパンに油を熱し、豆腐あんAの豚ひき肉をよく炒め、砂糖、しょうゆで下味をつけ、ザルに上げて汁気を切る。
- 5(1)のボウルに、(4)の豚ひき肉、(3)の長イモ、豆腐あんAのマヨネーズ、溶き卵、カタクリ粉、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 6(2)の油揚げに、(5)のあんを詰め、口をツマヨウジで止める。
- 7フライパンに油を熱し、(6)の油揚げの両面をこんがり焼く。
- 8ショウガじょうゆBを混ぜ合わせる。
- 9(7)の両面が香ばしく焼けたら、ツマヨウジを取り、適当な大きさに切って器に盛り、(8)のショウガじょうゆを添える。