なすのチーズサンド焼き ガーリックライス添え

作り方

1. 1米なすはヘタを切り落とし、両側の皮を薄く削りとったのち厚みを縦に4等分に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をごく薄くふります。
2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1～2を熱し、にんにくをつぶして加えます。香りが出たら(1)のなすの半量を並べ入れて両面を色よく焼き、とり出します。オリーブ油少々を足して残りのなすも同様に焼き、いったん火を止めます。
3. 3フライパンの中のなすの上にハム、チーズを1枚ずつ重ねてのせ、その上にアンチョビーを小さくちぎってのせ、バジルも1枚ずつのせます。最後にとり出しておいたなすをのせてはさみます。
4. 4(3)のフライパンにふたをして弱火にかけ、チーズが溶けるまでじっくり焼きます。
5. 5温かいごはんにガーリックパウダーを混ぜて器に盛り、上に(4)をのせます。
6. 6ソースのバジルを細かく刻み、エクストラバージンオリーブ油、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、(5)にかけます。