材料 ((4人分))
- 大根300g
- セロリ70g
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- ワンタンの皮40枚
- 油適量
- ☆あん調味料(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆タレ(B)
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖少量
- ショウガ少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1大根はマッチ棒状に切り、塩をして4〜5分おく。
- 2セロリは斜め薄切りにし、塩をして4〜5分おく。
- 3豚バラ肉は5mm幅に切ってボウルに入れ、あん調味料Aの塩を加えてもんでから、あん調味料Aの残りの調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4(1)の大根、(2)のセロリは、それぞれ水分を適当に切って、(3)のボウルに加えて混ぜ合わせる。
- 5ワンタンの皮をひし形になるようにおき、(4)のあんを乗せてクルクルと巻き、両端を軽く押さえて閉じる。
- 6(5)の巻き終わりが下になるようしてフライパンに並べ、半分浸かる程度に湯を入れて火にかけ、蓋をして2〜3分、蒸し煮する。
- 7タレBのショウガをみじん切りにし、残りのタレBの調味料と混ぜ合わせる。
- 8(6)の蓋を取って水分を飛ばし、皮がちりちりと音を出し始めたら、仕上げに回りから油を回し入れて全体に香ばしい焼き色をつけ、縁が色づいてきたら、取り出して器に盛る。