かじきの青のり粉揚げ

作り方

1. 1かじきまぐろは両面に数本ずつ浅く切り目を入れて1.5cm幅に切り、酒、塩、こしょうで下味をつけておきます。
2. 2さつま芋は皮をよく洗い、5～6mm厚さの輪切りにします。れんこんは皮をむいて同じ厚さの輪切りにします。
3. 3衣を作ります。卵と冷水をよく混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜます。
4. 4揚げ油を170℃に熱し、れんこん、さつま芋に衣をつけ、さつま芋には黒ごま少々をふり、ともにカラッと揚げます。
5. 5残りの衣に青のり粉を混ぜます。
6. 6(1)の水気をしっかり押さえて小麦粉を薄くまぶし、(5)の衣をつけ、油の温度を少し上げて入れ、カラリと揚げます。
7. 7器に(4)、(6)を盛り合わせ、くし形に切ったレモンと粗塩を添えます。