材料 (4人分)
- 豚薄切り肉150g
- じゃが芋(メークイン)3個
- さやいんげん200g
- トマト1個
- 赤唐辛子1本
- しょうが1かけ
- クミンシード小さじ1/2
- 塩小さじ1
- カレー粉大さじ1
作り方
- 1豚肉は一口大に切ります。
- 2じゃが芋は皮をむき、2cm角に切って水洗いし、水気をふきとります。いんげんはヘタをとって2～3cm長さに切り、トマトは2cm角に切ります。
- 3赤唐辛子は種を抜き、しょうがはせん切りにします。
- 4フライパンに油大さじ2～3を入れて弱火で熱し、クミンシード、赤唐辛子を入れます。クミンシードがパチパチとはじけてきたら、しょうが、豚肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったらじゃが芋、いんげんを加えて軽く炒めます。塩で調味し、ふたをして弱火で8～9分蒸しにします。
- 5(4)にカレー粉をふりかけてトマトを散らし、混ぜずにふたをしてさらに2～3分蒸し煮にします。
- 6中火で全体を炒め合わせ、器に盛ります。
ポイント
- じゃが芋は水分の多いメークインが作りやすいのでおすすめです。
- クミンシードは必ず油が熱くなったところに入れて香りを出します。
(油が熱くないとはじけません) - 水を加えずに野菜とじゃが芋に火を通します。
- 野菜を加えたらふたをして蒸し炒めの状態にし、途中鍋底が焦げつかないように混ぜ、じゃが芋に竹串を刺して火の通りを確認します。