材料 ((4人分))
- 鶏もも肉(骨付き)4本
- ニンニク10片
- 小麦粉大さじ1
- ブイヨン2カップ
- 生クリーム2/5カップ
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- バターライス適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- バター適量
作り方
- 1ニンニク2片をみじん切り、残り8片は皮付きのまま、根の部分を少しだけ切り落とし、熱湯で約3分ゆでる。
- 2鶏もも肉は、骨に沿って切り込みを入れて関節で切り分け、塩、コショウをする。
- 3鍋にオリーブ油、バターを熱し、(2)の鶏肉、(1)のニンニク8片を入れ、鶏肉に焼き色をつけ、両面に焼き色がついたら、ニンニクとともに取り出す。
- 4(3)の油を捨て、オリーブ油、(1)のみじん切りしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら、小麦粉をふり入れて軽く炒め、ブイヨン少量を加えて鍋底のうま味をこそげ取り、ダマにならないように伸ばしてから、残りのブイヨンを加え、(3)の鶏肉、ニンニクを戻し、蓋をして鶏肉に火が通るまで煮込む。
- 5(4)に生クリームを加えて軽く煮詰め、仕上げにバターを加え、塩、コショウで味を調える。
- 6器にバターライス、(5)の鶏肉、ニンニクを盛り、煮汁をかけ、パセリを散らす。