材料 (4人分)
- ■青じそのゼリー グラニテ添え
- 青じそ10枚
- 板ゼラチン5g
- 白ワイン1/2カップ
- 水2カップ
- 砂糖60g
- すいか適量
- ■紅茶とタイムのゼリー グラニテ添え
- 紅茶葉小さじ2
- ※大きな葉の場合は山盛りで2杯
- タイム(6cm長さのもの)3本
- 板ゼラチン6g
- 水2+1/4カップ
- メープルシロップ大さじ9
- レモン汁小さじ1
- 桃1個
- タイム(飾り用)適量
作り方
- 1青じそを煮出したワインで2種類のゼリーを作ります
- 2残りのゼリー液を凍らせてグラニテを作ります
- 3青じそゼリーにグラニテを添えます
- 4タイムを加えてゼリー液を作ります
- 5残りのゼリー液でグラニテを作って添えます
ポイント
- 気温の高い夏は水温も高いので、ゼラチンは氷水に浸して戻しましょう。
- ゼリー液が冷めて、とろみをつけてから刻んだ青じそを加えます。
- 紅茶ゼリー液はこし入れるボールも冷やしておくことが濁らせないコツ。
- グラニテは途中何度かまぜながら冷やし固めること。