炒めビーフン

作り方

1. 1ビーフンは熱湯に約2分つけてもどし、水気をきって半分に切ります。
2. 2豚肉は5～6cm長さのせん切りにし、酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐします。
3. 3にんじんは皮をむき、キャベツは固い葉脈をそぎとり、ともに5～6cm長さのせん切りにします。にらは5～6cm長さに切ります。
4. 4もどした椎茸は軸を除いて薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。
5. 5合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
6. 6中華鍋に油大さじ3を熱して(2)の豚肉を炒め、肉の色が変わったら長ねぎ、にんじん、椎茸、キャベツ、にらを順に加えて強火で炒めます。
7. 7野菜がしんなりしたら(1)のビーフンを加え、ちぎれないように鍋をゆすりながら炒め、油がまわったら合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒めます。