油揚げの袋煮

作り方

1. 1油揚げは長さを半分に切って袋に開き、熱湯でさっとゆでて油抜きし、ザルにとって水気をよくきります。
2. 2ひじきはたっぷりの水につけてもどし、ザルに上げて水気をよくきり、長いものは2～3cm長さに切ります。
3. 3もどした椎茸は軸を除いて薄切りにします。にんじんは皮をむいて2cm長さのせん切りにします。
4. 4ボールに鶏ひき肉を入れ、酒、塩を加えて手で粘りが出るまで混ぜます。ここにひじき、椎茸、にんじんも加えてさらによく混ぜます。
5. 5(1)の油揚げに(4)を等分に詰め、楊枝で口をとめます。
6. 6鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせて火にかけ、(5)を並べ入れ、紙ぶたをして弱火で25～30分、ゆっくりと煮含めます。