水なすのバター焼き水なすの胡麻マヨネーズ

作り方

1. 1
   青ネギは小口切りにする。
2. 2水ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って、さらに縦に1・5cm幅に切り、薄く小麦粉をまぶす。
3. 3フライパンにバター、油適量を熱し、水ナスの両面に焼き色がつく程度に焼く。
4. 4かけじょうゆAを混ぜ合わせる。
5. 5器に、(2)のナスを盛りつけ、カツオブシ、おろしショウガ、青ネギをのせる。
6. 6
   水ナスは冷蔵庫で冷しておく。
7. 7青ジソは細切りし、冷水にサッと通して水気を切り、粗く刻む。
8. 8和え衣Aの白ゴマは香ばしく乾煎りし、すり鉢で粒が残る程度にすり、Aの残りの材料をすべて加えて混ぜ合わせ、(2)の青ジソを加える。
9. 9(1)の水ナスのガクを切り落とし、手で一口大に割って(3)に加え、混ぜ合わせて器に盛る。