材料 ((4人分))
- スペアリブ650g
- チンゲンサイ1株
- 中華生麺4玉
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆スープ(A)
- 鶏もも肉(骨付き)2本
- 長ネギ少量
- ショウガ少量
- 水10カップ
- ☆スペアリブ下味(B)
- 塩適量
- コショウ適量
- カレー粉小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 卵1個
- カタクリ粉大さじ3
- ☆かけだれ(C・1人前)
- スープA2カップ
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- コショウ少量
作り方
- 1鍋にスープAの水を入れて沸かし、鶏もも肉、長ネギ、ショウガを入れて、アクを取りながら弱火で約30分煮る。
- 2スペアリブは、スペアリブ下味Bの塩、コショウ、カレー粉、しょうゆ、卵、カタクリ粉で下味をつける。
- 3チンゲンサイは葉先を切って4等分し、塩ゆでする。
- 4170度の揚げ油で、(2)のスペアリブを約10分、じっくり揚げ、最後に火を強めて油を切って、取り出す。
- 5たっぷりの湯で中華生麺をゆがく。
- 6かけだれは1人前ずつ丼に入れて作る。丼にかけだれCのしょうゆ、塩、コショウを入れ、(1)のスープを加えて、ゆがきたての麺を入れ、(4)のスペアリブ、(3)のチンゲンサイを乗せる。