五目野菜そうめん

作り方

1. 1かぼちゃ、にんじん、なすは5～6mm厚さ1.5cm角くらいに切り揃え、いんげんはヘタをとって1.5cm長さに切ります。
2. 2糸こんにゃくは煮立ってから3～4分下ゆでし、食べやすい長さに切ります。豚肉は2～3cm長さに切ります。
3. 3鍋にごま油大さじ1+1/2を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら(1)をにんじん、かぼちゃ、なす、いんげんの順に加えて炒め、糸こんにゃくも加えて炒め合わせます。油がまわったらだし汁を加えて中火でやわらかく煮、みそ、しょうゆ、みりんで調味します。
4. 4そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、水にとって手早くもみ洗いし、水気をきって器に盛ります。(3)を椀に盛って添え、そうめんをつけて食べます。