ベトナム風お好み焼き

作り方

1. 1生地を作ります。ボールに上新粉、片栗粉を合わせ、水を加えてよく混ぜ、ココナッツミルク、ターメリック、塩も加えてなめらかになるまで混ぜます。
2. 2たれの材料を合わせておきます。
3. 3サニーレタスは水につけてパリッとさせ、水気をふいて大きめにちぎります。ハーブも食べやすくちぎっておきます。
4. 4豚肉は一口大に切り、えびは殻をむいて背ワタを除きます。玉ねぎは薄切りにし、もやしは根をとります。
5. 5卵は溶きほぐしておきます。
6. 6生地と具の材料を2等分し、2回に分けて焼きます。フライパンを中火にかけて油大さじ1を熱し、(4)の豚肉、えび、玉ねぎを炒め、塩、こしょうで調味してフライパン全体に平均に散らします。生地をまわりから一気に流し入れ、フライパンをまわして薄く広げます。はじめにフライパンにしく油は縁までしかっりならしておくこと。
7. 7(6)の上にもやしを散らし入れて溶き卵をかけ、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。卵に火が通ったらふたをはずし、水気を飛ばすようにさらにじっくりと焼きます。フライパンをゆすりながら強めの弱火で焼く。
8. 8生地がパリッとしたら2つに折って器にとり出します。同様にしてもう1枚を焼きます。
9. 9器に盛り、サニーレタスとハーブ、(2)のたれを添えます。お好み焼きをハーブと一緒にサニーレタスで包み、たれをつけて食べます。