材料 ((4人分))
- 米1カップ
- 水15カップ
- ピータン1個
- 豚ひき肉200g
- 青ネギ適量
- ショウガ適量
- 香菜適量
- 油適量
- ☆肉団子(A)
- ショウガ(みじん切り)少量
- 塩適量
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- 水大さじ3
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油少量
- ☆粥調味料(B)
- 塩適量
- コショウ少量
- ゴマ油少量
作り方
- 1米は洗って油大さじ1をまぶす。
- 2鍋に水を沸かして(1)の米を入れ、ピータンを手でつぶして加え、米がコトコトと軽く踊る火加減で、約1時間炊く。
- 3青ネギは斜め細切り、ショウガは細切り、香菜はぶつ切りにする。
- 4ボウルに、豚ひき肉を入れ、肉団子Aの塩、みじん切りしたショウガを加えてよく練り、コショウ、酒、水、カタクリ粉、ゴマ油の順に加えながら、さらによく練る。
- 5(2)の鍋に、(4)を団子に取りながら加えて火を通し、粥調味料Bの塩で味を調える。
- 6(5)を器に盛って、(3)の青ネギ、ショウガ、香菜を乗せ、粥調味料Bのコショウ、ゴマ油をふる。