材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(1枚150g)4枚
- 泡盛1/2カップ
- ナンプラー小さじ4
- カレー粉小さじ1/3
- バター40g
- サヤインゲン120g
- バター10g
- 塩適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆マンゴーチャツネ(A)
- マンゴー(果肉)500g
- レモン汁大さじ2
- リンゴ酢大さじ2
- ショウガの絞り汁大さじ1
- レモンの皮2枚
- クローブ1本
作り方
- 1マンゴーチャツネAのマンゴーは皮をむいて2cm角に切り、皮は牛ロース肉に張り付ける。
- 2鍋に、マンゴー、マンゴーチャツネAの残りの材料を入れて紙蓋をし、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして10分煮込んで、冷ます。
- 3サヤインゲンは塩ゆでし、バター10gで炒めてバターソテーする。
- 4(1)の牛ロース肉からマンゴーの皮を取り除き、塩、黒コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで、両面や黄色をつけて焼き、取り出す。
- 5(4)のフライパンの余分な油を捨てて火にかけ、泡盛を加えてアルコール分を飛ばし、ナンプラー、カレー粉、バター40gを加えてソースを作る。
- 6器に牛ロース肉を盛り、(5)のソースをかけ、(3)のサヤインゲンを添え、(2)のマンゴーチャツネをのせる。