ザーサイ温麺

作り方

1. 1ザーサイを水洗いして細切りし、塩が抜けやすいように、薄い塩水に10〜15分浸けて塩抜きし、ゴマ油を適量まぶす。
2. 2チャーシューを細切りする。青ネギは粗みじんに切り、カイワレ菜は根を落とす。
3. 3たっぷりの熱湯で中華生麺をゆがく。
4. 4タレAのしょうゆ、酢、練りゴマ、ゴマ油を混ぜ合わせる。
5. 5(3)の麺がゆがけたら、流水に落としてぬめりを取り、熱湯でサッと温めて、水気をしっかり切る。
6. 6(5)の麺をボウルに入れ、(4)のタレを加えて和え、ザーサイ、チャーシュー、カイワレ菜、青ねぎを加えて混ぜ合わせ、器に盛って、タレAの煎りゴマ、ラー油、一味トウガラシをかける。