サマーシチュー

作り方

1. 1玉ねぎはくし形切りにし、セロリは筋をとって斜め切りにします。なすは1cm厚さの輪切りにし、ピーマンは種を除いて大きめの乱切りにします。
2. 2トマトは皮を湯むきにしてざく切りにし、にんにくは薄切りにします。
3. 3鍋にオリーブ油大さじ4、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎ、セロリ、なす、ピーマンを順に加えて中火で炒めます。
4. 4(3)に(2)のトマト、白ワインを加え、スープの素をくずして加え、ふたをして弱火にし、約20分蒸し煮にします。
5. 5牛肉は食べやすい大きさに切ってしょうゆ、粗びき黒こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶします。
6. 6フライパンに油大さじ1を熱し、(5)の牛肉をさっと炒め、油をきって(4)に加え、塩で味をととのえ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
7. 7器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふって食べます。
8. 野菜の蒸し煮は肉を加えないで冷たくすれば、ラタトゥイユ(南仏風野菜の煮もの)になります。