材料 ((4人分))
- スパゲッティ(1・4mm)280g
- サザエ小12個
- 白ワイン1/4カップ
- ニンニク2片
- タカの爪1本
- アンチョビー2枚
- 長ネギ2本
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1サザエは殻をきれいに洗い、鍋にサザエの蓋が付いているの側を下にして入れ、白ワインを加えて蓋をし、火にかけてワイン蒸しにする。火が通れば殻から身を取り出して3つに切り分け、蒸し汁は取っておく。
- 2タップリ湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆでる。
- 3長ネギは10cm長さに切り、縦半分に切って1枚ずつに外してバラバラにする。
- 4ニンニク、アンチョビーはそれぞれみじん切り、タカの爪は種を取り除く。
- 5フライパンにオリーブ油、(4)のニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、タカの爪を加え、ニンニクが色づき始めたら、アンチョビーを加えて軽く炒め、(3)の長ネギ、(1)のサザエを加えてサッと炒め、(1)の蒸し汁の塩味を確かめて適量加え、(2)でゆでたスパゲッティを加え、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルをふる。