材料 (4人分)
- 絹ごし豆腐2丁
- アボカド1個
- 焼き豚50g
- トマト1個
- きゅうり1本
- わかめ(もどして)100g
- かけだれ《長ねぎのみじん切り3cm分 しょうがのみじん切り1かけ分 しょうゆ大さじ2 酢大さじ1 豆板醤、砂糖、ごま油各小さじ1》
作り方
- 1豆腐は1丁を半分に切り、水につけて冷やしておきます。
- 2かけだれの材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 3アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ、軽くねじって2つ割りにし、種をはずして皮をむき、1～2cm角に切ります。
- 4トマトは横半分に切り、種を除いて1～2cm角に切ります。焼き豚は薄切りを一口大に切ります。きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がし(板ずり)、水洗いして薄い輪切りにします。
- 5わかめは熱湯にさっとくぐらせて冷水にとり、水気を絞ってざく切りにします。
- 6豆腐の水気をきって器に盛り、(3)～(5)をのせてかけだれをかけ、好みですり白ごまをふります。
ポイント
- 豆腐は食べる直前まで冷たくしておきます。
- かけだれはこの冷ややっこのほかに、あえものや蒸し鶏のソースなど何にでも合います。