材料 (4人分)
- 春巻きの皮8枚
- むきえび200g
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1+1/2
- 卵白1/3個分
- ごま油小さじ2
- 長ねぎ(小)1本
- にら1/3わ
- 片栗粉大さじ1+1/2
作り方
- 1むきえびは細かく刻み、酒、しょうゆを加えて粘りが出るまで混ぜ、卵白、ごま油も加えて混ぜます。
- 2長ねぎ、にらは細かく刻み、片栗粉をまぶしつけて(1)に加え、よく混ぜます。
- 3小麦粉大さじ1+1/2を水大さじ1で溶いて小麦粉のりを作ります。
- 4春巻きの皮は半分に切って三角形にし、(2)のたねをのせ、両側を折り込んでくるりと包み、(3)をつけてしっかりとめます。
- 5揚げ油を170℃に熱して(4)を入れ、皮がきつね色にパリッとするまで揚げます。