材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- 長ネギ少量
- ショウガ少量
- プリーツレタス適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ゴマ油適量
- ☆燻製(A)
- ジャスミン茶大さじ2
- 砂糖大さじ3
- ☆タレ(B)
- 油大さじ1
- ゴマ油大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は筋切りし、塩、コショウをしっかりふり、長ネギとショウガを乗せ、蒸気の上がった蒸し器で12分蒸す。
- 2燻製Aのジャスミン茶と砂糖を混ぜ合わせ、アルミホイルを敷いた中華鍋に入れ、網を乗せて(1)の鶏肉の皮を上にして置き、強火にかける。
- 3(2)から煙が出てきたら蓋をし、煙を逃がさないよう、蓋の周りに湿らせたふきんをかぶせて約2分いぶし、火を止めてそのまま5分置く。
- 4タレBの油、ゴマ油、塩を混ぜ合わせる。
- 5(3)の鶏肉にゴマ油を塗って取り出し、一口大に切る。
- 6器にプリーツレタスを敷いて鶏肉を盛り、(4)のタレを添える。