材料 ((4人分))
- イワシ(15cmのもの)8匹
- カレー粉適量
- パン粉適量
- タイム2枝
- レモン1個
- バゲット(1cm厚さのもの)8枚
- 小麦粉適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- オリーブ油適量
- 揚げ油適量
- ☆ソース(A)
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- ケイパー大さじ1
- トマト1個
- イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ2
作り方
- 1イワシは頭と内蔵を切り落とし、手開きにし、腹骨をすき取って、塩、コショウ、カレー粉をふり、小麦粉をまぶして180度の揚げ油で揚げる。
- 2バゲットにヴァージンオイルをふって軽くトーストする。
- 3ソースAのトマトは皮をむいて種を取り、粗く刻む。
- 4タイムは粗みじん切り、レモンはクシ切りにする。
- 5フライパンにオリーブ油適量とソースAのみじん切りしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら、(3)のトマト、みじん切りしたパセリ、ケイパーを加えて軽く炒めて火からおろし、塩、コショウで味を整える。
- 6(2)のバゲットに、(1)のイワシ、(5)のソースを順に乗せ、パン粉、(4)のタイム、ヴァージンオイルをふり、トースターで軽く焼き色をつける。
- 7(6)を器に盛り、(4)のレモンを添える。