梅酒煮豚

作り方

1. 1豚肉は室温にもどしておきます。にんにくは皮をむき、梅酒の梅は半分に割って種を除きます。
2. 2豚肉がすっぽりと入る大きさのホーロー鍋に、豚肉とにんにくを入れてかぶるくらいの熱湯を注ぎ、強火にかけます。沸騰したら梅酒、梅、しょうゆを加え、再び沸騰したら弱火にしてアクを除き、ふたを少しずらしてかけ、30～40分煮込みます。
3. 3(2)に砂糖を加え、途中ときどき上下を返しながら、さらに30～40分煮込みます。
4. 4薄切りにして煮汁をかけます。
5. にんにくや梅は煮くずれてトロトロになります。煮汁にとろみが足りない場合は、肉をとり出して煮つめ、肉を戻してからめます。