夏野菜のスパゲッティ

作り方

1. 1甘長トウガラシは縦半分に切り、種とヘタを取って斜め半分に切る。ナスは縦半分に切り、5mm幅の斜め薄切りにする。オクラは塩ゆでして冷水に落とし、斜め半分に切る。ベーコンは1・5cm幅に切り、青ネギは小口切りにする。
2. 2ニンニクは芽を取ってみじん切り、アンチョビーはみじん切り、タカの爪は種を取る。
3. 3熱湯に塩を加えてスパゲッティをゆでる。
4. 4フライパンにオリーブ油、ベーコンを入れて炒め、甘長トウガラシ、ナスを加えて炒める。
5. 5(3)に(2)のニンニクを加えて炒め、香りが出たら、タカの爪、アンチョビーを加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分が飛ばし、オクラを加え、塩、コショウで味を調えて、ゆでたてのスパゲッティ、青ネギを加えて和え、仕上げにヴァージンオイルをかけ、好みでパルメザンチーズをふる。